ته چین سبزی پلو ترش

مواد لازم مرغ 750 گرم سبزی‌پلو (تره، جعفری، گشنیز و شوید) یك كیلوگرم برنج پنج پیمانه گردغوره نصف پیمانه نمك و فلفل‌سیاه به میزان لازم پیاز دو عدد رب گوجه‌فرنگی یك قاشق غذاخوری زعفران به میزان لازم گوجه‌فرنگی یك عدد کرفس یك شاخه طرز تهیه برنج را خیس، سبزی را خرد كرده و كنار می‌‌گذاریم، بعد مرغ را به همراه پیاز،کرفس، نمك و فلفل پخته تا نیم‌پز شود. برنج را آبكش كرده و سبزی را لابه‌لای آن اضافه می‌‌كنیم. سپس به مرغ نیم‌پز كمی رب تفت داده شده و زعفران زده، كنار می‌‌گذاریم،  برنج آبكش‌شده را در قابلمه ریخته و مرغ‌ها را روی آن می‌‌چینیم و روی مرغ‌ها را پیاز خام خلال شده می‌‌ریزیم. گوجه را هم حلقه كرده و روی آنها می‌‌گذاریم و روی همه این مواد را گرد غوره می‌پاشیم و بقیه برنج را اضافه می‌‌كنیم، اجازه می‌‌دهیم تا دم بكشد. در انتهای پخت روی برنج روغن یا كره داغ ریخته، برنج را درون ظرف كشیده و مرغ‌ها را روی برنج قرار می‌‌دهیم و آن را سرو می‌‌كنیم.  نكته:این پلو باید با حرارت ملایم و در زمان طولانی‌تری پخته شود تا مرغ كاملا مزه‌دار و ترش شود.

منبع: گروه آشپزی